月餅機(jī)在制作月餅時，餡料的種類非常多樣，可以根據(jù)不同的口味和地域特色來選擇。以下是一些常見的月餅餡料種類：

1. 蓮蓉餡：這是月餅機(jī)餡料中最經(jīng)典的一種，以蓮子為主要原料，經(jīng)過煮爛、去皮、去心、過篩、加糖、加油炒制而成。口感細(xì)膩，香甜可口。

2. 豆沙餡：以紅豆或綠豆為主要原料，經(jīng)過煮爛、過濾、加糖、加油炒制而成。豆沙餡的月餅口感甜而不膩，深受人們喜愛。

3. 五仁餡：五仁餡的月餅是傳統(tǒng)的廣式月餅之一，餡料包含核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種果仁，有的還會加入一些果干和糖桂花，口感豐富，有果仁的香味。

4. 火腿餡：火腿餡的月餅是云南等地的特色月餅，以宣威火腿為主要原料，加上蜂蜜、白糖、熟面粉等制作而成。火腿餡的月餅咸甜適中，口感獨(dú)特。

5. 水果餡：近年來，月餅機(jī)的水果餡月餅越來越受到歡迎，如鳳梨餡、草莓餡、榴蓮餡等。這些餡料以新鮮水果為主要原料，口感清新，甜而不膩。

6. 冰皮餡：冰皮月餅的餡料選擇也很多樣，常見的有奶黃餡、豆沙餡、蓮蓉餡等。冰皮月餅的皮是用糯米粉制成的，口感軟糯，與各種餡料搭配都非常美味。

7. 其他特色餡料：除了上述常見的餡料外，還有一些具有地域特色的月餅餡料，如黑芝麻餡、椰蓉餡、奶酥餡等。這些餡料各具特色，可以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

總之，月餅機(jī)餡料的種類非常多樣，不同的餡料會帶來不同的口感和風(fēng)味。在選擇餡料時，可以根據(jù)個人口味和地域特色來進(jìn)行選擇。同時，為了保證月餅的口感和品質(zhì)，建議選擇優(yōu)質(zhì)的原料和合理的配方來制作月餅。